Con decenas de entrevistas NAT GEO investiga cuándo comemos qué, por qué lo hacemos y en qué manera la forma de alimentarnos influye en nuestra identidad. “SECRETOS DE LA COMIDA” responde todos los interrogantes alguna vez planteados sobre la evolución de la alimentación humana, desde los ancestros que arrojaron un trozo de carne cruda al fuego por primera vez hasta los equipos técnicos de laboratorio que perfeccionan el crocante de las papas fritas. Chefs, escritores, especialistas de cocina y científicos de los alimentos dan su testimonio en Nat Geo.

Desde la manera en la que la carne enlatada ayudó a derrotar a Hitler y la salchicha ayudó a la difusión del imperio romano, la influencia de las especias en la economía mundial, “SECRETOS DE LA COMIDA" no deja un solo bocado de información en el plato.

Cada episodio, un tema, “SECRETOS DE LA COMIDA” llega el sábado 10 y domingo 11 de octubre a partir de las 19.00 hs. con tres episodios consecutivos.

SÁBADO 10-OCTUBRE
19:00HS | MUCHA CARNE EN EL MENÚ: La historia de la carne: lo que nos hizo lo que somos. Hizo que nuestro cerebro aumentara, que nuestro intestino se encogiera. Nos hizo cazadores. Nos hizo asesinos. Forjó nuestras familias. Y las hamburguesas nos permitieron soñar. Desde entonces, no hay cantidad que nos baste. El apetito insaciable del hombre hizo que se devorara las bestias prehistóricas modificando la cadena alimentaria y, en consecuencia, el paisaje. A medida que el hombre sigue con el correr de los siglos, llega a momentos emblemáticos con la cultura, la tecnología, la innovación y la pura inspiración, que cambian y definen su relación con la carne... para mejor o para peor. Desde cocinar un bistec de mamut en una fogata o deleitarse con un filete a la Chateaubriand en Wall Street, la historia de la carne es la historia de la humanidad.

19:30hs | ALGO DE HORNO Y MUCHO SABOR: Los cereales y el descubrimiento de cómo cultivarlos y cocinarlos llevó al establecimiento de la agricultura, lo que finalmente permitió que el hombre dejara de ser cazador/recolector y se estableciera en grupos familiares de residencia estable que fueron los comienzos de la civilización. En la actualidad, se da por sentado la existencia de los cereales y, en este episodio, explicaremos por qué este enfoque es un poco estrecho de miras. El pan, la cerveza, las pastas, la pizza y el arroz mueven al mundo y todas las culturas tienen alguna variación sobre estos temas culinarios.

20:30HS | A LA PESCA DEL MAR: Los frutos del mar, alimentos ricos en proteína y ácidos grasos esenciales, salvaron a nuestra especie del primer peligro de extinción, alimentaron a las hordas de vikingos, financiaron la revolución de Estados Unidos, le dieron esperanzas a los Aliados durante dos guerras mundiales y alimentan cada vez más nuestro cerebro y nuestros músculos en la actualidad. Pescados de alta demanda como el bacalao y el atún definieron épocas enteras de la historia pero prácticas no sostenibles de pesca nos están obligando a redefinir nuestras metas comerciales en el océano. La demanda actual necesita un mar de cambios en nuestra actitud hacia los frutos del mar. Cada vez más, buscamos nuevas maneras de atrapar, preparar y comer “lo que el mar nos da” en lugar de crear demandas insostenibles de una sola especie. Nuevas técnicas de recolección de ostras, mejillones y algas nos ayudan no solo a alimentarnos sino también a curar los océanos. Algas. Eso hay para cenar.

DOMINGO 11-OCTUBRE
19:00HS | RECETAS REVOLUCIONARIAS: Cristóbal Colón, Julia Child, Clarence Birdseye. Estos son algunos de los revolucionarios hombres y mujeres que cambiaron lo que comemos y cómo lo comemos, reescribiendo no solo la historia de los alimentos sino la historia de la humanidad. Algunos de estos revolucionaros de la alimentación son famosos, otros son ilustres desconocidos. Pero todos tienen una cosa en común, que son responsables de la manera en la que vivimos y nos alimentamos en la actualidad.

19:30HS | EMOCIONES MUY DULCES: A lo largo de la historia, la humanidad se ha dedicado con ahínco a satisfacer su prodigiosa afición por lo dulce y consumir energía vital. En el camino, el azúcar ayudó a erigir imperios y hasta alimentó la revolución industrial. Con bebidas gaseosas azucaradas y postres procesados, el hombre persigue momentos de dicha. Desde el momento en el que se refinó por primera vez la caña de azúcar en la India, hace miles de años, hasta nuestras nuevas fábricas de golosinas de alta tecnología, hemos estado desarrollando nuevos y mejores sistemas para poder satisfacer nuestra imperiosa inclinación por lo dulce.

20:30HS | EL GUSTO ES MÍO: En el siglo XX, nuestra alimentación cambió de tal manera que nuestros bisabuelos casi no la reconocerían. En la actualidad, dedicamos menos tiempo que nunca a la comida. ¿Cómo sucedió esto y qué significa? Este episodio explora la difícil relación que existe en la alimentación moderna entre la conveniencia y la calidad.



© iPuntoTV 2015